Hydromel moelleux

Description

J’ai à de nombreuses reprises tenté de confectionner un hydromel digne de ce nom, la boisson des dieux ! Je n’y suis jamais parvenu seul.

J’étais à la recherche d’une boisson savoureuse, douce et liquoreuse, un vin de miel haut de gamme, rien à voir avec ce que nous pouvons tous retrouver en grande surface.

J’ai alors posté une demande sur une page de fanas d’hydromel, un rassemblement d’hydromeliers amateurs et professionnels, tous passionnés ! Plusieurs m’ont contacté pour me proposer leurs recettes, j’en ai gouté beaucoup mais un sortait du lot. Il était parfait, les saveurs, les aromes, le parfum, les textures, la couleur… Tout y était ! 

Sans le savoir, une véritable aventure commençait. Aujourd’hui, c’est Axel qui s’occupe de sublimer les miels de l’Abeille de Lorraine en hydromel. Chaque année, je réserve quelque centaines de kg de mes meilleurs miels que je lui confie pour qu’il me les transforme en millésimes. 

Pour celui-ci, je le souhaitais liquoreux à 15° afin qu’il se bonifie encore avec le temps, une vendange tardive de miel. C’est un succès, bien plus que je ne l’espérais.